Pernas de Frango com Tomilho, Migas de Batata e Esparregado de Espinafres

info

50 minutos • 2 pessoas

ingredientes

pernas de frango [6 un] • tomilho fresco [1 molho] • alhos [6 dentes] • massa de pimentão [2 colheres sopa] • vinho branco [1 caneca] • sumo de limão [qb] • sal [qb] • pimenta preta [qb] • azeite [qb] • espinafres [1 molho] • batatas [6 un]

confecção

1. Num almofariz, esmagar 2 dentes de alhos picados, um pouco de azeite, sal, pimenta preta moida e folhas de tomilho. Reservar.
2. Com uma faca, despegar cuidadosamente um pouco da pele das pernas da carne. Preencher estes espaços com o preparado anterior.
3. Num recipiente marinar as pernas no vinho branco, na massa de pimentão, sal, pimenta preta moida, 2 dentes de alhos picados e tomilho picado. Deixar apurar durante pelo menos 1 hora.
4. Aquecer o forno a 180ºC e deixar cozinhar durante cerca de 40 minutos.
5. Cozer as batatas durante cerca de 30 minutos. Picar muito fino 1 dente de alho. Esmagar as batatas, sal fino e o alho com um garfo. Juntar azeite para as migas ficarem suave.
6. Cozer os espinafres num tacho fechado. Puxar 1 dente de alho picado em azeite. Juntar os espinafres e temperar com sal.
7. Servir as pernas de frango com o esparregado e as migas de batata.